Mijn lessen gaan over het aanleren van gezonde voedingsgewoonten, waaronder etiketten lezen, gezonde keuzes maken bij het winkelen, metabolisme en energiebehoefte. Alles is gebaseerd op wetenschappelijke inzichten en gericht op het bevorderen van gezonde eetpatronen.
Studenten leren over eiwitbehoeften, gezonde koolhydraten en gezonde vetten. Ze leren ook over lichaamssamenstelling en goede keuzes maken bij uit eten gaan. Vitamines en mineralen en hun rol in de gezondheid worden eveneens behandeld.
Suppletie en leefstijlveranderingen komen aan bod, met nadruk op matiging, variatie en balans.
Ik ben de ideale docent omdat ik Board Certified Physician Nutrition Specialist ben met meer dan 40 jaar ervaring in voeding. Van 1992 tot 2005 was ik directeur kindergastro-enterologie en voeding aan het Jersey Shore University Medical Center (JSUMC) in Neptune, NJ. Ik ben opgeleid in voeding aan het Hospital for Sick Children in Toronto, Canada, waar ik een prijs won voor mijn onderzoek naar wei-eiwit en maaglediging bij kinderen. Vervolgens deed ik een fellowship kindergastro-enterologie en voeding aan het Columbia Presbyterian Medical Center.
Tijdens mijn carrière heb ik verschillende onderscheidingen ontvangen, waaronder de Robert Wood Johnson Teaching Award. Ik heb geneeskundestudenten, arts-assistenten, verpleegkundigen en andere zorgverleners begeleid en veel lezingen gegeven aan gemeenschappen die geïnteresseerd zijn in voeding.
Als oud-student van de Dale Carnegie cursus in spreken in het openbaar ben ik een effectieve communicator. Mijn stijl is informatief, participatief en uitnodigend. Zo gaf ik vorige week een lezing over seniorenvoeding bij Waterstone at Cleveland Circle in Chestnut Hill, Massachusetts, waar de bewoners actief deelnamen.
